La carne de res que se obtiene de las diferentes partes del animal está clasificada en distintos cortes.
Cada uno cuenta con características específicas de: forma, tamaño, sabor, entre otros.
Al conocer el uso de cada corte, se puede tener una idea concreta de las preferencias y objetivos de consumo.
Listado de cortes
1.
Cola.
2.
Punta de Anca.
3.
Cadera.
4.
Lomo fino.
5.
Chata.
6.
Bife Ancho.
7.
Giba / Morrillo.
8.
Cogote.
9.
Muchacho.
10.
Bota.
11.
Colita de cadera.
12.
Sobrebarriga.
13 y 14.
Asado de tira.
15.
Bola de brazo.
16.
Lomo de brazo.
17.
Paletero.
18.
Paletero interno.
19.
Centro de pierna.
20.
Bola de pierna.
21.
Vacio.
22.
Costilla.
23.
Pecho.
24.
Lagarto de pierna.
25.
Lagarto de brazo.
Jugosas preparaciones con carne de calidad.
